Preparar una tabla de embutidos y quesos es una opción cómoda para cuando tienes invitados y una buena idea para las fiestas de Navidad . ¿A quién no le gusta un buen embutido o un excelente queso con un cacho de pan?
CÓMO ELEGIR LOS EMBUTIDOS
Qué difícil, porque hay tanto y tan variado donde elegir… Yo creo que en esto hay mucha más libertad que en el caso de los quesos y cada zona tiene sus embutidos propios y fantásticos. A mí me gusta poner:
- Una muestra de embutido entero, como un buen jamón ibérico o un lomo embuchado o ambos.
- Embutido blanco, es decir, sin pimentón. Fuet, salchichón, etc.
- Embutido rojo, un suculento chorizo o similar.
- Cecina....etc.
- Al igual que los quesos, deben estar a temperatura ambiente. Hay que sacarlos del frigo con antelación.
CÓMO ELEGIR LOS QUESOS
A mí personalmente no me gusta llenar la tabla con más de cinco o seis quesos porque pierdo la pista de lo que estoy comiendo. Una vez concretado el número de quesos que nos apetece servir, podemos seleccionarlos en función de los siguientes factores:
- Quesos de una región concreta, para apreciar la variedad de una misma zona.
- Quesos de un solo tipo de leche, por ejemplo, solo de vaca, solo de oveja, etc., pero de distintas zonas, para apreciar cómo pueden variar teniendo parecido origen.
- Quesos de la misma familia, como por ejemplo quesos azules (si os gustan las emociones fuertes) de distintos lugares.
